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薯片的食用指南

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薯片的食用指南

發布日期:2018-09-27 作者:鄭州眾一食品有限公司 點擊:

  薯片代理廠家告訴你薯片對健康的影響:


  薯片含油量通常在30%左右,屬高油高鹽食物。與其他油炸食品一樣,長期食用對健康不利。同時,富含淀粉的食品經高溫加工處理后可能產生含量不等的丙烯酰胺,有人擔心這種物質有致癌風險。農業大學營養專家范志紅認為:由于老人的新陳代謝比較緩慢,幼兒的身體尚處于發育之中,解毒能力較差,這兩種人長期吃含有丙烯酰胺的油炸食品,毒素不易排出,對健康危害大。患有高血脂、高血壓、心腦血管病以及糖尿病等慢性病的人,須拒絕炸薯片等香脆食品。


  薯片含油量的爭論:


  2012年網上流傳一組實驗圖片稱,從5片薯片中可以提取10毫升油。之后實驗者及其他營養專家澄清此數據不實。據實驗者描述,實驗采用7克薯片(根據單片質量計算約合5片薯片),油脂的理論提取量為2.5克左右,實際提取量與理論值接近,而沒有網傳所述“10毫升”之多。之后也有人以不同類型薯片和薯條(切片型油炸薯片、薯粉塑形型油炸薯片、非油炸薯片、油炸膨化空心薯條和連鎖快餐店油炸薯條)重復實驗,發現兩種油炸薯片含油量在30%左右,非油炸薯片在25%左右。這與理論值接近。 


  關于丙烯酰胺的爭論:


  淀粉類食品在高溫(>120℃)烹調下容易產生丙烯酰胺,這是一種可能致癌物。但其導致人體致癌的機理尚不明確,有待進一步研究。而且并沒有發現任何一項研究可以證明:人在正常食用食物的情況下,攝入的丙烯酰胺能夠造成癌癥。目前世界衛生組織尚未制定丙烯酰胺的限量標準。 [2] 


  衛生部2005年的公告中建議:1、盡可能避免連續長時間或高溫烹飪淀粉類食品。2、提倡合理營養,平衡膳食,改變油炸和高脂肪食品為主的飲食習慣,減少因丙烯酰胺可能導致的健康危害。


本文網址:http://www.cnycnu.live/news/375.html

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