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膨化食品的表面是怎么著味的

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膨化食品的表面是怎么著味的

發布日期:2019-12-23 作者:桃之夭夭 點擊:

  膨化食品是一種以谷物、薯類或豆類為主要原料,經焙烤、油炸、微波或擠壓等方式膨化而制成的體積明顯增大,具有一定酥松度的膨化食品。由于這類食品的組織結構多孔蓬松,口感香脆、酥甜,很惹孩子們的喜愛。膨化食品是六十年代末出現的一種新型食品,國外又稱擠壓食品、噴爆食品、輕便食品等。

  

  現在膨化食品越來越受年輕人的喜愛,但是你知道膨化食品的表面是怎么著味的嗎?下面眾一食品的小編給你介紹一下:調味料的狀態分為粉質、液體和膏狀,這樣表面著味就分為:外撒粉(或噴粉)與表面涂層。

膨化食品的表面是怎么著味的  

  1.外撒粉

  

  外撒粉是通過在米果表面噴上一定比例的熱油(50℃)或者糖漿(一般都是使用玉米糖漿,濃度為60%—65%,DE值為38—42),然后在米果表面撒上調味粉,調味粉均勻的附著在米果表面的一種調味方式,當然經過油炸的產品可以直接撒粉。這種方式適用于體積及表面積較小的制品,特點是操作簡單,調味均勻。不過,不同的調味機對調味粉的品質有不同的要求,一般要求調味粉的顆粒度在60—100目之間,且具有良好的流動性、不易吸潮及飛揚。

  

  2.表面涂層

  

  表面涂層大致可以分為浸涂、噴涂和淋涂。浸涂和噴涂適用于體積及表面積較大的制品,淋涂適用于巧克力等涂衣產品。

  

  上面是膨化食品廠家眾一食品的小編整理總結的,希望對你有所幫助,如果你想了解更多信息,可以關注我們的官網,我們會定期更新相關資訊。


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